オランダで塩麹を作ってみた
いや、たいそうなことはないのです。米麹から作っているので、塩と水を混ぜて1日1回かき混ぜて、1週間放置すればできます。そろそろ空きビンがたまってきたので、やっと作れます。
持ってきたスケールの電池が切れていることが判明しましたが、どうしてもその日に仕込みたかったので、目分量で計量。少し塩辛さが足りなかったかな、と思いましたが、ちゃんとできました!
今回は、日本から乾燥米麹を持ってきましたが、次からはどこで米麹を入手するか・・・・・
日々のあれこれをつづります
いや、たいそうなことはないのです。米麹から作っているので、塩と水を混ぜて1日1回かき混ぜて、1週間放置すればできます。そろそろ空きビンがたまってきたので、やっと作れます。
持ってきたスケールの電池が切れていることが判明しましたが、どうしてもその日に仕込みたかったので、目分量で計量。少し塩辛さが足りなかったかな、と思いましたが、ちゃんとできました!
今回は、日本から乾燥米麹を持ってきましたが、次からはどこで米麹を入手するか・・・・・
Comment
塩麹て作ったことないわ~興味はあるけど。
意外と簡単に作れるんですね。
次回の入手ルートなんとかなるといいですが・・・。
塩麹、簡単ですよ~
(安全な)米麹さえ手に入れれば。
これを使いだしてから、出汁の必要性があまりなくなりました。
入手ルート、あることはあるのです!